Lebensmitteltechnologie Studium 4 Studiengänge in der Schweiz
Inhaltsverzeichnis
Aufbau und Inhalt des Bachelor-Studiums Lebensmitteltechnologie
Im Bachelor-Studium Lebensmitteltechnologie lernen Studierende, sowohl die Qualität der Lebensmittel als auch die Abläufe in ihrer Herstellung zu prüfen und zu verbessern. Dafür brauchen sie ein breites naturwissenschaftliches Fundament mit Fächern wie Anorganische und Technische Chemie, Physik, Mathematik und Mikrobiologie. Ergänzend kommen Grundlagen aus Biotechnologie, Lebensmittelchemie und Verfahrenstechnik hinzu.
Ingenieurwissenschaftliche Inhalte vermitteln Wissen zum Bau und Betrieb von Maschinen und Anlagen, ergänzt durch Informatik und Informationssysteme. Ziel ist es, Produktionsanlagen selbstständig zu entwickeln, zu betreiben und zu optimieren.
Weitere wichtige Themen sind Lebensmittelrecht, verschiedene Konservierungstechniken, Betriebswirtschaft, Ökologie sowie Sicherheitsanforderungen an Maschinen und Produktionsstätten. Im Qualitätsmanagement geht es um Prozesstechnik, Sensorik sowie Mess- und Regelungstechnik.
Praxisphasen, oft in der lebensmittelproduzierenden Industrie, sind ein fester Bestandteil des Studiums.
Food Science
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften - Departement Life Sciences und Facility Management
Wädenswil
Food Science & Management
Berner Fachhochschule
Zollikofen
Lebensmittelwissenschaften und Ernährung
ETH Zürich
Zürich
Life Sciences Engineering - Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelbiotechnologie
HES-SO Valais Wallis - Hochschule für Ingenieurwissenschaften
Sitten
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Typische Lehrveranstaltungen
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Biotechnologie und Prozesstechnik
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Einführung in die Chemie
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Zellbiologie und Genetik
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Grundlagen der Biochemie
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Allgemeine Mikrobiologie
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Mikrobielle Physiologie
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Biotechnologische Fermentation
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Lebensmitteltechnologische Grundverfahren
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Prozesstechnik und Anlagentechnik
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Angewandte Lebensmittelproduktion
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Mikrobiologie und Haltbarmachung
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Qualitätssicherung
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●... Cola eigentlich grün ist und erst durch die Farbstoffe die bekannte braun-schwarze Farbe erhält?
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●... Äpfel zu einem Viertel tatsächlich aus Luft bestehen?
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●... steriles Kokoswasser aufgrund seines Salz- und Nährstoffgehaltes auch als Blutplasma-Ersatz verwendet werden kann?
Berufsaussichten nach dem Bachelor-Studium Lebensmitteltechnologie
AbsolventInnen des Studiums Lebensmitteltechnologie werden in erster Linie in der Produktion, der Qualitätssicherung und dem Qualitätsmanagement der Lebensmittelindustrie beruflich tätig. Darüber hinaus bieten sich LebensmitteltechnologInnen auch berufliche Perspektiven im Vertrieb, in der Forschung und Entwicklung von neuen Verfahren, in Produktions- und Behandlungsprozessen der Lebensmittel verarbeitenden Industrie, im Produktdesign, dem Food Supply Chain Management, der Lebensmittelsicherheit, im Bereich Catering und Convenience Produkte, der Lebensmittelkontrolle und der Ernährungsphysiologie an. Außerdem arbeiten IngenieurInnen der Lebensmitteltechnologie im Projektmanagement, im allgemeinen Management in der Lebensmittelindustrie oder im Bereich Marketing und übernehmen Führungs-, Planungs- und Koordinierungsaufgaben. Nicht zuletzt stellt, meist nach einem anschließenden postgradualen Studium, auch der Bereich der Forschung und Lehre an Berufsschulen, Fachhochschulen sowie Universitäten ein mögliches Betätigungsfeld dar.
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